Skördetider — när är dina grönsaker mogna?

Allmänna regler

Plocka regelbundet. En tomatplanta som har 30 mogna frukter slutar producera nya — den tror att den är klar. Plocka varje dag i högsäsong; det dubblar eller tredubblar totalskörden.

Skörda på morgonen. Bladväxter är fulla av vatten och knapprigast på morgonen. Tomater och paprika är dock sötare om de plockas på eftermiddagen.

Lämna inte för länge. Övermogna grönsaker blir trådiga, bittra eller ruttna. Tveka inte att plocka tidigt — bättre liten och söt än stor och seg.

Skördetider-tabell

Snabba bladväxter

Växt	Säsong	Mognadstecken	Förvaring
🌶️ Rädisa	Mitten av maj–oktober	Roten 2–3 cm i diameter, känns fast	Inom 1 vecka i kyl
🥗 Rucola	Maj–oktober	Bladen 10–15 cm, innan blomning	3–5 dagar i kyl
🥬 Huvudsallat	Juni–september	Huvudet fast, innan långa stjälken bildas	1 vecka i kyl
🥬 Spenat	Maj–juni, sept–okt	Bladen 8–12 cm, innan plantan blommar	3 dagar i kyl, frys för längre
🥬 Mangold	Juli–oktober	Yttre blad 20–25 cm	5 dagar i kyl
🥬 Pak choi	Juni–juli, sept–okt	Stjälkbas 4–6 cm	1 vecka i kyl

Rotfrukter

Växt	Säsong	Mognadstecken	Förvaring
🥕 Morot	Juli (tidig) till okt	Roten 1,5–3 cm vid jordytan; tidigsorter mindre	Sand i källare, 4–6 mån
🍠 Rödbeta	Juli–oktober	Roten 5–8 cm; större = trådigt	Sand i källare, eller picklad
🥕 Palsternacka	September–november	Efter första frosten är sötast	Sand i källare, hela vintern
🥔 Potatis	Juli (primör) – sept (förvaring)	Blasten gulnar och faller	Svalt + mörkt, 4–6 månader
🥕 Kålrot	Oktober–november	Roten 10–15 cm i diameter	Sand i källare, hela vintern

Lök och vitlök

Växt	Säsong	Mognadstecken	Förvaring
🌿 Salladslök	Maj–oktober	Stjälken 25–30 cm	1 vecka i kyl, eller hackad och fryst
🧅 Gul lök	Juli–augusti	Blasten gulnar och tippar över	Svalt + torrt, 6–9 mån
🧄 Vitlök	Juli	Nedre 3–4 blad gulnat, övre fortfarande gröna	Svalt + torrt, 6–12 mån
🧅 Purjolök	Augusti–november	Stjälken 2–3 cm i diameter	I marken över vintern, eller kyl 2 v

Frukter och baljväxter

Växt	Säsong	Mognadstecken	Förvaring
🍅 Tomat	Juli–oktober	Lossnar lätt vid lätt vridning, fullt färg	Rumstemp 3–5 dgr; aldrig i kyl
🫑 Paprika	Juli–oktober	Grön = unmogen men ätbar; röd/gul = mogen	1 vecka i kyl
🌶️ Chili	Juli–oktober	Stark färg, lossnar lätt	Torka i kedjor, eller pickla
🥒 Salladsgurka	Juli–september	15–20 cm långa, mjukt gröna	1 vecka i kyl
🥒 Zucchini	Juli–september	15–20 cm; större = vattnig	1 vecka i kyl, eller riven och fryst
🎃 Pumpa	Oktober	Skal hårt, stjälk torr och brun	Svalt + torrt, 3–6 mån
🌱 Sockerärta	Juni–augusti	Skidor fyllda, ärtor små och söta	Frys, eller ät direkt
🌱 Brytböna	Juli–september	Skidor fyllda, ärtor små inuti	Frys efter blanca, eller pickla

Bär och frukt

Växt	Säsong	Mognadstecken	Förvaring
🍓 Jordgubbe	Juni–september	Helt röd, glansig, lossnar lätt	1–2 dagar i kyl, eller sylt
🍇 Hallon	Juli (sommar) / aug–okt (höst)	Lossnar med ett lätt drag	1–2 dagar i kyl, frys eller sylt
🫐 Blåbär	Juli–augusti	Helt blå, faller av med tryck	Frys direkt för bästa resultat

Förvaringsmetoder i korthet

Källarförvaring i sand är guldstandarden för rotfrukter — morot, palsternacka, rödbeta, kålrot håller 4–6 månader vid 2–4 °C och fuktig luft.

Frysning bevarar smak och näring för bladväxter, bönor, ärtor, bär. Bladväxter ska blancheras (kort kokas) först. Bär fryses direkt.

Picklning är klassisk svensk metod för rödbeta, lök, gurka, paprika. Hållbart 6–12 månader i sval skafferi.

Torkning för kryddor (oregano, timjan, dill, mynta) och chili. Hängtorka i skugga, smula sönder, förvara i mörk burk.

Få skördevarning i mailen

Skapa en odling och få veckodigest på söndagar — vi påminner när dina växter är klara att skörda.

Skapa din första odling →